開春第一菜，要數刺椿頭了。刺椿頭又稱“刺龍芽”“刺龍牙”“刺老苞”“樹頭菜”“刺嫩芽”“刺苞頭”等。正如其名，刺椿頭是帶刺的，食用時需先放至開水中煮3—5分鐘，待到七分熟時再撈出、漂洗，可單獨涼拌，也可炒著吃，其味微苦卻可口，有清熱解毒之效，最適合開春時趁著新鮮食用，尤其是頭波椿頭，每市斤可賣至20余元，隨著椿頭的盛產，價格會逐步降低，但仍然能維持在每市斤6塊錢以上。

刺椿頭在騰沖各處廣泛生長，但在馬站鄉云華村，當地圍繞脫貧攻堅，立足得天獨厚的自然優勢，打造特色椿頭產業。當下，村莊內，房前屋后、村莊道路、山坡地坎上的椿頭樹都頂上了刺椿頭苞，枝干隨風搖動，遠看像是在向你招手歡迎，很是養眼。據當地群眾介紹，目前馬站鄉已種植刺椿頭1754畝，2019年實現收入250萬元。今年椿頭初上，群眾在“不種玉米種香椿”中，也收獲了這開春第一桶金。云華村的朱有榮更是喜滋滋地同工作人員說道，“我們花坡椿頭熟得早，今年我的都快賣完了，其他村的椿頭才剛剛冒芽呢，趕著好時候價格不錯，我種了4畝多點，算上賣的椿頭、椿頭苗，還有政府的種植補助，收入很不錯了”。