立冬之后，地處祖國(guó)西南邊陲的騰沖進(jìn)入了一年中的干季。此時(shí)正是騰沖人烹制鍋?zhàn)印秃录雷娴臅r(shí)候。
極邊美味姊妹山竹筒雞在騰沖市滇灘鎮(zhèn)的美食榜上堪為一絕。竹筒雞最初也是源自遙遠(yuǎn)的走山和看群（放牧）歷史。 悠久傳說(shuō) 相傳很久以前，滇灘本土的傈僳族走山人和放牧人在大山中生存，為了方便，就把散放的雞宰殺了，收拾干凈，放上鹽巴，在野生芭蕉葉或稍微寬大點(diǎn)的樹(shù)葉上搓揉，有時(shí)候還隨機(jī)加點(diǎn)深山里可隨處采摘到的香草等調(diào)料去腥鎖原，增香提味。 揀拾柴火，砍來(lái)竹子，把雞肉塞進(jìn)竹筒，往竹筒里倒上隨身攜帶的酒或水，后用芭蕉葉、竹葉等將竹筒堵塞封口，點(diǎn)火烘烤至熟透，劈開(kāi)竹筒，雞肉的騰騰熱香，塞到口中，“格滋格滋”，咀嚼著混搭竹子清香的金黃色肉塊，舌尖香郁綿綿，多味交織，妙不可言。 淋漓盡致吃喝完畢，唇齒留香，意猶未盡。清理完，稍作休整，即刻精神大振，繼續(xù)走山放牧。
騰沖的美食非常有名，且與眾不同，家常菜里，酸、辣、苦、咸、甜、香，種種滋味俱全，又以酸辣為主。用得最多的佐料是酸大筍、干腌菜、水腌菜、糊辣子、小米辣等調(diào)料。這些調(diào)料都是獨(dú)具特色的騰沖特產(chǎn)，各種時(shí)鮮小菜烹飪都是以味見(jiàn)長(zhǎng)。
騰沖，一個(gè)宜居宜旅的邊境城市，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，一年四季溫潤(rùn)如春。 在這塊神奇的大地上，“綠色養(yǎng)生”食材遍地皆是，人們常用“一屁股坐下去有三棵藥”來(lái)形容騰沖。騰沖人就地取材，把中藥材融入飲食文化，形成獨(dú)特的藥膳，藥食同源，滋補(bǔ)養(yǎng)生。 “春生夏長(zhǎng)，秋收冬藏”，騰沖人講究順時(shí)而食，春食芽、夏食菌、秋食果、冬食根，養(yǎng)生與美味兼得。 騰沖有含蘊(yùn)深遠(yuǎn)的節(jié)日飲食文化：清明烀鍋?zhàn)印⒍宋绨兆印⒅星锕┰嘛灐⒅仃?yáng)飲菊花酒、臘八熬粥、春節(jié)舂粑粑、大年初二吃“頭腦”、起房建屋要丟饅首，養(yǎng)生飲食與中原文化一脈相承。
錯(cuò)過(guò)這世間的所有， 也不能錯(cuò)過(guò)“夏天的棲花嶺” 花開(kāi)成海 美成仙境 騰沖周邊半小時(shí)車(chē)程 即可到達(dá)的花海仙境
酸木瓜，是施甸傳統(tǒng)菜品當(dāng)中必備的佐料，當(dāng)?shù)厝顺Ｕf(shuō)沒(méi)有酸木瓜的宴席是沒(méi)有靈魂的。酸木瓜煮雞、酸木瓜黃燜雞、酸木瓜豬腳、酸木瓜炒肉、酸木瓜藕片、酸木瓜拌火燒辣椒、酸木瓜拌蘿卜、酸木瓜醋等等，都是施甸人飯桌上常吃的菜品。
冬日，走在瓦河村寨子的路上，沿線栽種的四百多棵櫻花樹(shù)競(jìng)相綻放，呈現(xiàn)出一片花海的世界，走在路上如同徜徉在櫻花林的錦浪中，清風(fēng)吹來(lái)，淡香撲鼻，讓人早已忘卻冬日的寒意。
國(guó)人有句諺語(yǔ)：民以食為天！在吃的法則里，人們從沒(méi)有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷著對(duì)食物的理解，在不斷地嘗試中，尋找著轉(zhuǎn)化的靈感。干豆片的產(chǎn)生，也就是人們對(duì)食物轉(zhuǎn)化的成果。
在大多數(shù)人眼中，寒冬臘月是逛吃美食的淡季。而在昌寧，美味獨(dú)特、清脆可口的菜花腌菜，卻是當(dāng)?shù)厝思壹覒魬舻牟妥郎弦环荼夭豢缮俚募亦l(xiāng)菜。菜花腌菜，自然也就成了昌寧人春節(jié)前后必吃的一道美食。
騰沖旅游，這20道當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色美食不容錯(cuò)過(guò)，讓你品味云南風(fēng)味
